第一章：慢半拍的神廚
江淮南把最后一碗龜苓膏從蒸鍋里端出來(lái)的時(shí)候，夜市已經(jīng)快收攤了。
他看了一眼手機(jī)——晚上十一點(diǎn)四十。這鍋龜苓膏他從早上七點(diǎn)就開(kāi)始燉了，大火燒開(kāi)，小火慢熬，隔半個(gè)小時(shí)攪一次，攪了整整十六個(gè)小時(shí)。不是他效率低，是他覺(jué)得火候不到的東西吃了等于沒(méi)吃。他爺爺活著的時(shí)候說(shuō)過(guò)一句話(huà)：“淮南啊，咱們***的藥膳，慢的是時(shí)間，快的是見(jiàn)效。你急，它就慢。你不急，它反而快。”江淮南把這句話(huà)記了二十年，記成了人生信條。
他的攤位在夜市最尾巴的位置，旁邊是賣(mài)烤串的老馬和賣(mài)炒河粉的胖姐。老**烤串五分鐘出一把，胖姐的炒河粉三分鐘出一份，江淮南的龜苓膏——一天出一鍋。不是他做不了更多，是他覺(jué)得一鍋就是一天的極限。多做了，質(zhì)量就下來(lái)了。質(zhì)量下來(lái)了，就對(duì)不住那些愿意等的人。
問(wèn)題是，沒(méi)幾個(gè)人愿意等。
“老板，來(lái)一碗龜苓膏。”一個(gè)穿著西裝的年輕人走過(guò)來(lái)，掏出手機(jī)準(zhǔn)備掃碼。
江淮南慢慢轉(zhuǎn)過(guò)身，慢慢揭開(kāi)鍋蓋，慢慢拿起勺子，慢慢舀了一碗。整個(gè)過(guò)程大概用了兩分鐘。年輕人看了他三十秒，翻了個(gè)白眼，走了。
老馬在旁邊烤串，煙熏得眼睛都睜不開(kāi)，還不忘擠兌他：“淮南啊，你能不能快點(diǎn)？人家都走了?！?br>江淮南把那碗龜苓膏放回鍋里，蓋好蓋子，慢慢地說(shuō)：“急什么，涼了不好吃。”
“人家都沒(méi)買(mǎi)，你管他涼不涼？”
“總有人會(huì)買(mǎi)的。”
胖姐也湊過(guò)來(lái)：“淮南，你這性子，做不了生意。你看看我，三分鐘一份炒河粉，一個(gè)晚上能賣(mài)五六十份。你呢？一天就賣(mài)那幾碗，夠不夠交攤位費(fèi)啊？”
江淮南想了想，認(rèn)真地說(shuō)：“夠的。我算過(guò)了，一天賣(mài)八碗就夠。今天賣(mài)了七碗，差一碗。再等等?！?br>老馬和胖姐對(duì)視一眼，都笑了。這個(gè)年輕人，二十出頭，說(shuō)話(huà)做事像個(gè)退休老干部。不急不躁，不爭(zhēng)不搶?zhuān)瑒e人罵他他也不生氣，別人夸他他也不高興。他就像一只烏龜，趴在那里，你推他一下，他動(dòng)一下，你不推他，他就在那曬太陽(yáng)。
但老馬不知道的是，江淮南不是慢，是穩(wěn)。他做每一件事之