華北大地·天津------------------------------------------，地處華北平原東北部，東臨渤海，北依燕山，西靠首都北京，人稱“畿輔門戶河海要沖”。它不像北京那般皇家氣重、歷史厚重，也不像上海那般洋氣十足、摩登繁華。天津的氣質(zhì)，是水做的、是市井的、是樂(lè)天的，從運(yùn)河邊的小漁村，到天子渡口的衛(wèi)所，再到近代北方第一商埠、如今的直轄市，600多年里，水脈、商脈、人脈交織，揉出了獨(dú)一無(wú)二的“津味兒”?！盎睢钡模：由系奶旖蛑坜D(zhuǎn)著，兩岸是百年洋樓與現(xiàn)代高樓并肩。古文化街的牌坊下，楊柳青年畫、泥人張彩塑挨著網(wǎng)紅咖啡館。五大道的小洋樓里，住著尋常人家，也開著精致小店。西北角的早點(diǎn)攤前，西裝白領(lǐng)和遛鳥大爺擠在一起，就為一套煎餅馃子、一碗嘎巴菜。傳統(tǒng)與西洋、古樸與時(shí)尚、莊重與市井，就這么自然地混在一起，不違和、不生硬，透著一股通透、豁達(dá)、熱熱鬧鬧的煙火氣。、細(xì)細(xì)聊，把天津的歷史、建筑、吃食、民俗、名人、新舊變化，一樁樁、一件件，用最平實(shí)的話講清楚，像聽街坊聊天一樣，讀懂這座“哏都”的故事。，退海之地，三岔河口。，原本是海。黃河泥沙不斷沖積，慢慢才露出陸地，史稱“退海之地”。地勢(shì)平坦、河網(wǎng)密布，有“九河下梢天津衛(wèi)”的說(shuō)法，南運(yùn)河、北運(yùn)河、大清河、子牙河、永定河等多條河流在此匯入海河，奔流入海。，但真正成聚落，要到金元時(shí)期。（1214年），為了給中都（北京）運(yùn)糧，在南、北運(yùn)河與海河交匯處的“三岔河口”設(shè)“直沽寨”，這是天津最早的城市雛形，一個(gè)**+漕運(yùn)的小寨子，靠水運(yùn)、曬鹽、打魚過(guò)日子。（1316年），改名叫“海津鎮(zhèn)”，成了大運(yùn)河的關(guān)鍵碼頭。南方的糧食、絲綢、茶葉，走漕運(yùn)到北京，必須在這中轉(zhuǎn)、裝卸、囤貨。海鹽也從這運(yùn)到北方各地，“十里魚鹽新澤國(guó)”，熱鬧得很。、海津，沒(méi)城墻、沒(méi)宮殿，就是碼頭、貨棧、鹽場(chǎng)、漁村，老百姓靠水吃水，日子簡(jiǎn)單但忙碌。，跟明朝永樂(lè)皇帝朱棣直接相關(guān)。（1400年），燕王朱棣為搶皇位，發(fā)動(dòng)“靖難之役”，親自帶兵從直沽渡過(guò)運(yùn)河，南下攻打南京，最后成功奪權(quán)，當(dāng)了皇帝?！褒埮d之地”的渡河，朱棣在永樂(lè)二年（1404年）賜名此地為“天津”，意思就是“天子經(jīng)過(guò)的渡口”，并下令“設(shè)衛(wèi)筑城”，叫“天津衛(wèi)”（“衛(wèi)”是明朝**單位）。后來(lái)又增設(shè)天津左衛(wèi)、右衛(wèi)，三衛(wèi)合一，重兵把守。，就是天津的“生日”，至今600多年。，很小，是座土城，方方正正，東西長(zhǎng)、南北短，像個(gè)算盤，民間叫“算盤城”。城周長(zhǎng)九里多，開四門，東鎮(zhèn)東、西定南、南歸極、北拱辰，城里有鼓樓、官署、兵營(yíng)，城外是碼頭、鹽場(chǎng)、居民區(qū)。，天津從一個(gè)漕運(yùn)小鎮(zhèn)，變成了護(hù)衛(wèi)北京的“京畿門戶”，地位一下就上去了。
明朝200多年，天津一直是“衛(wèi)”，**色彩濃，但漕運(yùn)、鹽業(yè)越來(lái)越旺。
到了清朝，地位繼續(xù)升，
雍正三年（1725年），改“天津衛(wèi)”為“天津州”
雍正九年（1731年），升為“天津府”，下轄六縣一州，成了北方行政、經(jīng)濟(jì)重鎮(zhèn)
明清500多年，天津靠?jī)蓸訓(xùn)|西富起來(lái)，
漕運(yùn)，大運(yùn)河黃金水道，南來(lái)北往的船都在這?？浚a頭林立、商鋪遍地，船夫、商人、腳夫、匠人云集，“曉日三岔口，連檣集萬(wàn)艘”。
鹽業(yè)，長(zhǎng)蘆鹽場(chǎng)是北方最大鹽場(chǎng)，天津是海鹽集散中心，鹽商富甲一方，花錢建園林、辦書院、養(yǎng)戲班，帶動(dòng)了文化繁榮。
那時(shí)候的天津，已經(jīng)是“畿輔首邑”，人口十幾萬(wàn)，胡同密集、市井繁華，“先有天后宮，后有天津衛(wèi)”，**信仰、碼頭文化、市井民俗，慢慢成型。
1840年**戰(zhàn)爭(zhēng)后，中國(guó)開埠通商。1860年，天津被迫開埠，成了北方最早的通商口岸之一，從此，天津進(jìn)入“百年巨變”期。
九國(guó)租界，英、法、美、德、日、俄、意、奧、比，先后在天津老城東南、海河兩岸劃租界，總面積是老城的8倍多。租界里建洋房、修馬路、鋪路燈、辦銀行、開工廠、辦學(xué)校、設(shè)醫(yī)院，全是西洋模式，天津一下子成了“萬(wàn)國(guó)建筑博覽會(huì)”，中西文化猛烈碰撞、深度融合。
北方洋務(wù)中心，李鴻章、袁世凱在天津辦洋務(wù)，建北洋水師、開平礦務(wù)局、天津機(jī)器局、電報(bào)**、京張鐵路（起點(diǎn)）、北洋大學(xué)（中國(guó)第一所現(xiàn)代大學(xué)）、南開大學(xué)，**、工業(yè)、交通、教育、金融，全走在全國(guó)前面。北方金融商貿(mào)中心，中外銀行、洋行、商號(hào)扎堆，天津成了中國(guó)第二大工商業(yè)城市、北方最大金融中心，“南有上海灘，北有天津城”。
風(fēng)云際會(huì)，清末民初，皇帝退位、軍閥混戰(zhàn)、**建立、**戰(zhàn)爭(zhēng)、解放戰(zhàn)爭(zhēng)，天津一直是風(fēng)口浪尖。
溥儀退位后住天津張園、靜園。袁世凱、段祺瑞、馮國(guó)璋等北洋軍閥在天津當(dāng)“寓公”。愛(ài)國(guó)人士在天津**。1949年1月15日，天津解放，結(jié)束百年動(dòng)蕩。
這段歷史，給天津留下了兩樣最珍貴的東西。
一是遍布全城的西洋老建筑（五大道、意風(fēng)區(qū)、解放北路等）。
二是開放包容、中西合璧的城市基因，天津人不排外、愛(ài)新鮮、懂生活，就是從這來(lái)的。
1949年10月，天津定為中央直轄市。1958年曾改為河北省會(huì)，1967年恢復(fù)直轄市至今。
工業(yè)立市，建天津港、大港油田、天津鋼廠、拖拉機(jī)廠、堿廠等，成了北方重要工業(yè)基地、港口城市。
交通樞紐，天津港是世界頂級(jí)人工深水港，京津冀海上門戶。**、高速四通八達(dá)，到北京半小時(shí)、到上海4小時(shí)。
城市擴(kuò)容，從老城、租界區(qū)，向外擴(kuò)到和平、河西、河?xùn)|、河北、南開、紅橋、塘沽、漢沽、大港，2006年成立濱海新區(qū)，成了**戰(zhàn)略、北方經(jīng)濟(jì)新引擎。
功能升級(jí)，從傳統(tǒng)工業(yè)，轉(zhuǎn)向“全國(guó)先進(jìn)制造研發(fā)基地、北方國(guó)際航運(yùn)核心區(qū)、金融創(chuàng)新運(yùn)營(yíng)示范區(qū)、**開放先行區(qū)”。
文化名片，“哏都曲藝之鄉(xiāng)萬(wàn)國(guó)建筑博物館美食之城”，舉辦夏季達(dá)沃斯、全運(yùn)會(huì)等國(guó)際活動(dòng)，成了國(guó)際知名城市。
今天的天津，既有600年的運(yùn)河底蘊(yùn)、百年西洋風(fēng)情，又有現(xiàn)代港口都市的活力。既穩(wěn)重大氣，又幽默接地氣。它像一位見(jiàn)過(guò)大世面的老人，又像一個(gè)樂(lè)觀開朗的青年，守著海河、望著渤海，穩(wěn)穩(wěn)地往前走。
海河是天津的靈魂，全長(zhǎng)72公里，穿城而過(guò)，匯入渤海。沒(méi)有海河，就沒(méi)有天津，漕運(yùn)因河興、城市因河建、文化因河生。
歷史，三岔河口是天津的原點(diǎn)，當(dāng)年漕運(yùn)碼頭、鹽運(yùn)樞紐都在這。近**埠后，租界沿河岸而建，海河成了“東方塞納河”。
風(fēng)景，海河兩岸，一步一景，從三岔河口到天津港，串聯(lián)起天津之眼、古文化街、意風(fēng)區(qū)、津*廣場(chǎng)、解放橋、天津站、津門津塔、濱海中心商務(wù)區(qū)等所有核心地標(biāo)。
玩法，坐海河游船是最佳打開方式，白天看兩岸古今建筑，晚上看燈火璀璨、流光溢彩，全程50分鐘左右，把天津精華看遍。
海河不只是一條河，它是天津的歷史線、風(fēng)景線、生活線，老天津人在河邊長(zhǎng)大、遛彎、釣魚，新天津人在河邊看夜景、談戀愛(ài)、散步，河水流著，天津的日子就一直熱熱鬧鬧。
在海河三岔河口、永樂(lè)橋上，架著一座巨大的摩天輪，天津之眼，高120米，是世界上唯一建在橋上的摩天輪，天津絕對(duì)的地標(biāo)。來(lái)歷，2009年建成，成了天津新名片，白天像個(gè)巨大的眼睛“望著”津門，晚上燈光亮起，像海河上的一顆夜明珠。體驗(yàn)，轉(zhuǎn)一圈30分鐘，升到最高處，能俯瞰整個(gè)天津老城、海河全景、北京方向的天際線，白天看城、傍晚看日落、晚上看萬(wàn)家燈火，浪漫又震撼。
在和平區(qū)，有五條東西向的馬路，馬場(chǎng)道、睦南道、大理道、常德道、重慶道，合稱五大道，是天津最文藝、最洋氣、最有故事的地方。歷史，清末民初英租界核心區(qū)，1920-1930年代建成，2000多棟歐式花園洋樓，英式、法式、意式、德式、西班牙式、巴洛克式、哥特式，風(fēng)格齊全，保存完好，被稱為“萬(wàn)國(guó)建筑博覽群”。名人故居，這里住過(guò)清末王爺、北洋總統(tǒng)、軍閥、**名人、文人學(xué)者，慶王府、孫殿英故居、顧維鈞故居、張學(xué)銘故居、張伯苓故居、馬占山故居等，每棟樓都藏著一段近代史，“一棟小洋樓，半部**史”。
民園廣場(chǎng)，五大道核心，原租界體育場(chǎng)，環(huán)形建筑、草坪跑道，復(fù)古又文藝，拍照、散步、喝咖啡，像在歐洲小鎮(zhèn)。
疙瘩樓，外墻堆滿瓷片、瓦塊，凹凸不平像疙瘩，獨(dú)特又出片。
睦南道，最漂亮的一條道，綠樹成蔭、洋樓精致、花園幽靜，適合騎車漫步。
玩法，免費(fèi)開放，租輛自行車（20元/小時(shí)）慢慢逛，累了找家洋樓里的咖啡館、小餐廳坐坐，感受舊時(shí)光的優(yōu)雅。
在河北區(qū)、海河岸邊，是意大利風(fēng)情旅游區(qū)，**唯一、最大的原汁原味意式建筑群，原意大利租界核心區(qū)。歷史，1902年建，1945年收回，保留100多棟意大利風(fēng)格小洋樓，紅瓦黃墻、拱窗回廊、羅馬柱、鐵藝陽(yáng)臺(tái)，充滿地中海風(fēng)情。
名人故居，梁?jiǎn)⒊嫳遥ń枷爰?，《少年中?guó)說(shuō)》作者）、曹禺故居（《雷雨》作者）、袁世凱宅邸、馮國(guó)璋故居等，文化氣息濃。氛圍，馬可·波羅廣場(chǎng)有和平女神雕塑，街道干凈漂亮，白**靜文藝，晚上燈光亮起，西餐廳、酒吧、咖啡館、駐唱歌手，浪漫又小資，像穿越到羅馬街頭。
在南開區(qū)、海河邊上，是古文化街（津門故里），**5A景區(qū)，天津最“中國(guó)風(fēng)老津味”的地方。歷史，天津最早的文化、商貿(mào)、民俗聚集地，形成于明代，600多年歷史，全長(zhǎng)580多米，仿明清風(fēng)格，青磚灰瓦、飛檐斗拱、牌坊紅燈，古色古香。
天津有句老話，“先有天后宮，后有天津衛(wèi)”。天后宮始建于元代（1326年），是北方最大的**廟，供奉海神**，當(dāng)年漕運(yùn)船夫、漁民、商人，出海過(guò)河都來(lái)拜**，求平安，是天津民俗文化的根。宮里有民俗展覽，能看到老天津的生活、信仰、習(xí)俗。非遺老字號(hào)，整條街都是天津非遺、老字號(hào)。
楊柳青年畫，中國(guó)四大年畫之一，木版套印、手繪上色，色彩鮮艷、寓意吉祥（連年有余、娃娃抱魚）。
泥人張彩塑，百年非遺，捏泥人栩栩如生，人物、花鳥、戲曲，活靈活現(xiàn)。
風(fēng)箏魏，風(fēng)箏做工精巧，造型漂亮，飛得穩(wěn)，傳統(tǒng)手工藝精品。
小吃，耳朵眼炸糕、熟梨糕、糖畫、棉花糖、驢打滾，老天津小吃一站式吃遍。
氛圍，過(guò)年最熱鬧，廟會(huì)、舞龍舞獅、高蹺、相聲，年味十足。平時(shí)也人來(lái)人往，逛老店、買手信、感受老天津民俗，是“尋根天津”的必去地。
在和平區(qū)、海河邊上，解放北路（原法租界“**國(guó)路”），被稱為“東方華爾街”，中國(guó)近代金融第一街。歷史，19世紀(jì)末-20世紀(jì)初，中外銀行、洋行、保險(xiǎn)公司扎堆，匯豐銀行、花旗銀行、渣打銀行、鹽業(yè)銀行、金城銀行、**銀行、中南銀行（北四行），全是歐式古典建筑，大理石、羅馬柱、雕花穹頂，氣派莊嚴(yán)。建筑，一棟棟老銀行樓，像歐洲宮殿，保存完好，現(xiàn)在大多是銀行、博物館、文創(chuàng)空間，走在街上，像走進(jìn)百年金融歷史博物館。
解放橋，海河上最有名的鐵橋，1927年建，全鋼結(jié)構(gòu)，可開啟（中間抬起過(guò)船），歐式風(fēng)格，夜景絕美，是天津的“城市之門”。
在和平區(qū)赤峰道，有一棟全世界獨(dú)一無(wú)二的樓，瓷房子，被稱為“中國(guó)古瓷博物館”。
來(lái)歷，原是法式老洋樓，2000年后，收藏家用4億多片古瓷片、13000多件古瓷瓶、瓷盤、瓷碗、300多尊石獅子、300多尊石造像，全貼在樓外、樓內(nèi)，從唐代到清代，各種窯口、各種瓷器，拼成巨龍、祥云、花鳥、人物，震撼又驚艷?？袋c(diǎn)，外墻全是瓷片，流光溢彩。內(nèi)部樓梯、天花板、墻壁，全是瓷器裝飾，一步一景，視覺(jué)沖擊力極強(qiáng)，是天津最網(wǎng)紅、最獨(dú)特的建筑。
在和平區(qū)濱江道旁，西開教堂（1916年建），天津最大、最漂亮的***堂，典型巴洛克+羅曼式風(fēng)格。外觀，紅墻白柱、黃綠彩頂、雙塔高聳，莊重又漂亮。內(nèi)部，高大穹頂、彩色玻璃窗（繪圣經(jīng)故事）、陽(yáng)光透進(jìn)來(lái)，五彩斑斕、靜謐神圣，雕塑、壁畫精美，氛圍莊嚴(yán)安詳。
天津不止有城市，還有山水，北部薊州區(qū)（原薊縣），天津的“后花園”，**5A景區(qū)集中地。盤山，“京東第一山”，乾隆皇帝32次來(lái)，說(shuō)“早知有盤山，何必下江南”。山水秀麗、寺廟眾多、古跡遍布，三盤暮雨（上盤松、中盤石、下盤水）是津門十景之一。黃崖關(guān)長(zhǎng)城，明長(zhǎng)城精華，戚繼光主持修建，險(xiǎn)峻壯觀、長(zhǎng)城博物館、水關(guān)、八卦城，“薊北雄關(guān)”是津門十景之一。獨(dú)樂(lè)寺，唐代古寺，中國(guó)現(xiàn)存最古老的木結(jié)構(gòu)樓閣之一，觀音閣、十一面觀音像，千年古建，“古剎晨鐘”是津門十景之一。
天津的未來(lái)在濱海，濱海新區(qū)，天津港、**海洋博物館、泰達(dá)航母、東疆港、濱海圖書館都在這。**海洋博物館，“海上故宮”，中國(guó)最大海洋博物館，遠(yuǎn)古海洋、海洋生態(tài)、航海科技、航母模型、穹幕影院，震撼又漲知識(shí)。
泰達(dá)航母主題公園，登真實(shí)航母（基輔號(hào)），看甲板、艙室、作戰(zhàn)表演，**迷必去，還有俄式風(fēng)情表演。
濱海圖書館，“濱海之眼”，網(wǎng)紅圖書館，球形中庭、書山書海，設(shè)計(jì)感極強(qiáng)，拍照超美。
東疆港親海公園，天津看海、玩沙、趕海的地方，沙灘、海風(fēng)、日出日落，感受渤海風(fēng)情。
天津人愛(ài)吃、會(huì)吃、懂吃，“借錢吃海貨，不算不會(huì)過(guò)”，寧可少穿點(diǎn)，也要吃好點(diǎn)。天津菜不奢華、不花哨，講究“咸鮮清淡、原汁原味、實(shí)惠實(shí)在”，小吃更是天下一絕，市井氣濃、煙火氣重，吃的是味道，更是日子。
天津最有名的吃食，狗不理包子，百年老字號(hào)（1858年），**名小吃。來(lái)歷，創(chuàng)始人“狗子”（高貴友）做包子太好吃，忙得顧不上跟人說(shuō)話，大家叫他“狗不理”，店名就這么來(lái)了。
皮，半發(fā)面，薄而勁道、不塌不裂。
餡，七分瘦三分肥，豬肉+骨頭湯+香油，18種調(diào)料，鮮而不膩。
褶，每個(gè)包子15道褶以上，像菊花，漂亮工整。
吃法，剛出鍋?zhàn)詈贸裕け○W大、汁多味鮮，蘸點(diǎn)醋、就點(diǎn)姜絲，一口一個(gè)，香到骨子里。
現(xiàn)在狗不理有很多店，正宗老店在山東路、和平路，雖然價(jià)格不低，但作為天津名片，值得嘗一次。
十八街麻花（桂發(fā)祥），津門三絕之一，百年老字號(hào)（1920年代），非遺美食。來(lái)歷，創(chuàng)始人范貴才、范貴林兄弟，在大沽南路十八街開店，做麻花最出名，叫“十八街麻花”。
講究，面，精面粉+花生油+桂花+冰糖+核桃+芝麻+青梅+瓜子仁，十幾種料。工藝，搓、炸、晾，火候精準(zhǔn)，炸得金黃通透、酥脆不硬、甜而不齁、香而不燥，放幾個(gè)月不回軟?？谖叮插\、黑芝麻、椒鹽、山楂等，什錦最經(jīng)典。用途，自己吃、當(dāng)伴手禮都好，全國(guó)知名，來(lái)天津必帶。
耳朵眼炸糕，津門三絕之一，百年小吃（清光緒年間）。來(lái)歷，最早的店在老城耳朵眼胡同旁，得名“耳朵眼”。講究，皮，黃米面+糯米面，軟糯勁道。餡，傳統(tǒng)紅豆沙（紅小豆+紅糖+桂花，熬得細(xì)膩香甜），也有桂花、紫薯等。炸，滾油炸，外皮炸得金黃酥脆、起鼓泡，內(nèi)里軟糯、豆沙流心，熱吃最佳?？诟校馑掷锱?、甜香濃郁、不粘牙、不膩口，老天津人從小吃到大，古文化街、西北角、西湖道都有正宗現(xiàn)炸店。
天津人的早晨，是被早點(diǎn)攤“叫醒”的，街頭巷尾，早點(diǎn)攤密密麻麻，一套早點(diǎn)，開啟熱熱鬧鬧的一天。
煎餅馃子，天津人最愛(ài)的早餐，沒(méi)有之一，全國(guó)聞名，但只有天津最正宗。講究（天津本地標(biāo)準(zhǔn)）。
面，純綠豆面（不能加白面、玉米面），兌水調(diào)稀，攤出來(lái)薄、透、香、有韌性。
蛋，現(xiàn)打雞蛋（1-2個(gè)），攤在餅上，金黃香嫩。
配料，馃子（油條）或馃篦（薄脆）二選一，蔥花、香菜、面醬、辣醬，絕對(duì)不加生菜、火腿、辣條（那是外地改良版）。
做法，鏊子燒熱，攤面、打蛋、撒蔥、抹醬、放馃子，一卷一切，現(xiàn)做現(xiàn)吃，熱乎酥脆。
口感，綠豆香、蛋香、醬香、馃子酥脆，外軟里脆、咸香適口，一套下肚，頂飽又舒服，天津人一天不吃就想。
正宗地，西北角、西湖道、南豐路、小區(qū)門口的老攤，別去景區(qū)高價(jià)店。
嘎巴菜，天津獨(dú)一份，別的地方吃不到，本地人最愛(ài)，既是主食又是湯。
做法，嘎巴，純綠豆面攤成薄煎餅，切成細(xì)條（像面條），晾干備用。
鹵，大料、花椒、桂皮、面醬、醬油、香菜、腐乳熬成濃鹵，香稠味厚。
料，香菜、辣油、腐乳、芝麻醬、蔥花，全配齊。
吃法，嘎巴泡在鹵里，吸滿湯汁，軟而不爛、滑溜溜、香濃濃，咸香適口、越吃越香，頂飽又暖胃，天津老人每天必來(lái)一碗。
天津老豆腐，跟別的地方不一樣，講究“豆嫩、鹵濃、料全”。豆腐，純黃豆磨，嫩而不松、白而亮、滑溜溜、入口即化。
鹵，麻醬、醬香、咸香，加**、花菜、香菇，濃而不膩。
料，蒜泥、辣油、香菜、韭菜花、腐乳，全配齊。
口感，嫩滑豆香+醇厚鹵香+香辣開胃，早餐一碗，舒服又頂飽，配油條、燒餅絕了。
面茶，天津傳統(tǒng)早餐，糜子面熬成糊，香稠綿密。
做法，糜子面熬成濃糊，淋上芝麻醬（咸香）、椒鹽（芝麻鹽），不用勺、轉(zhuǎn)著碗喝，老天津正宗喝法。
口感，糜子香+麻醬香+芝麻鹽香，綿密濃稠、暖乎乎、養(yǎng)胃舒服，本地人愛(ài)喝，外地人第一次可能不習(xí)慣，多喝兩次就上癮。
老爆三，天津最經(jīng)典家常菜、下酒菜，“肝、腰、里脊”三樣，必點(diǎn)。
食材，豬肝（嫩）、豬腰（脆）、豬里脊（滑），切好上漿。
做法，旺火爆炒，勾芡，咸鮮口、微帶蒜香，火候精準(zhǔn)，嫩、滑、脆、香，不腥不柴，下飯下酒都絕，天津菜館家家有。
罾蹦鯉魚，天津傳統(tǒng)名菜，最有特色的魚菜。
做法，帶鱗活鯉魚，炸至金黃酥脆、魚鱗翹起（像魚在蹦），澆上酸甜咸鮮的鹵汁，現(xiàn)炸現(xiàn)澆、吱吱作響。
口感，鱗酥、肉嫩、皮脆、酸甜適口、鮮香味美，外酥里嫩、滋味十足，天津宴席硬菜。
八大碗，老天津傳統(tǒng)酒席菜，八道大菜，清一色大海碗，量大實(shí)惠、味道厚重、葷素搭配。
內(nèi)容，扣肉、丸子、黃燜雞、扒肘子、燴三鮮、燉魚、炸面筋、素什錦等，咸香濃郁、軟爛入味、頂飽解饞，過(guò)去辦喜事、請(qǐng)客必上，現(xiàn)在老館子還能吃到。
貼餑餑熬小魚，天津農(nóng)家、河鮮經(jīng)典菜，運(yùn)河邊傳統(tǒng)吃法。
做法，鐵鍋熬小雜魚（鯽魚、麥穗魚）+棒子面（玉米）餑餑貼在鍋邊，一起燜熟，魚鮮、醬香、餑餑金黃酥脆、吸滿魚湯。
口感，魚嫩味濃、餑餑香甜、咸香適口、河鮮地道，接地氣、好吃不貴。
熟梨糕，小米面蒸糕，抹上各種果醬（山楂、草莓、巧克力），酸甜軟糯、小時(shí)候的味道。
糖耳朵，蜜糖浸炸，像耳朵，金黃甜脆、有嚼勁、甜而不膩。
卷圈，豆皮裹津味素（豆芽、香菜、粉皮、腐乳、芝麻醬），炸至金黃酥脆，外脆里香、咸香開胃。
水爆肚，牛肚沸水爆熟，蘸麻醬料，脆嫩鮮香、下酒好菜。
楊村糕干，松軟香甜、米香濃郁、不粘牙、老少皆宜。
酸磨糕，酸棗熬制，酸甜軟糯、開胃解膩、老天津傳統(tǒng)甜食。
西北角，天津早點(diǎn)第一圣地，**區(qū)，煎餅馃子、嘎巴菜、老豆腐、面茶、炸糕、羊湯、牛肉餅，全是正宗老味，本地人天天排隊(duì)。
西湖道，平民美食街，炸糕、熟梨糕、卷圈、刨冰、醬牛肉、各種小吃，好吃不貴、煙火氣濃。
南市食品街，仿古建筑，天津小吃、老字號(hào)一站式吃遍，適合外地人集中打卡。
古文化街，耳朵眼炸糕、熟梨糕、糖畫、驢打滾，逛著吃。
中山門、王頂?shù)?、體院北，老社區(qū)，藏著無(wú)數(shù)正宗老味小吃、家常菜館。
天津是“五方雜處”的**城市+碼頭城市+商埠城市+中西交融城市，民俗既有北方傳統(tǒng)，又**頭江湖氣、商埠市井氣、西洋洋氣，形成了獨(dú)特的“津味兒民俗”，幽默、豁達(dá)、講義氣、懂規(guī)矩、愛(ài)熱鬧、會(huì)生活。
天津人的性格，哏都、樂(lè)天、局氣，天津人被稱為“哏都人”，天生幽默、愛(ài)說(shuō)愛(ài)笑、張口就是段子、自帶喜感，說(shuō)話像說(shuō)相聲，樂(lè)觀豁達(dá)、凡事不往心里去?？陬^禪，“嘛玩意兒介似嘛倍兒好哏兒得嘞甭介勞駕借光回見(jiàn)局氣靠譜”。幽默，再難的事，也能笑著說(shuō)，自嘲、調(diào)侃、樂(lè)觀，天生相聲演員。局氣，講義氣、大方、仗義、不摳門、不欺負(fù)人、有事真上，“咱天津人，局氣！”。豁達(dá)，看得開、不計(jì)較、知足常樂(lè)，“嘛錢不錢的，樂(lè)呵樂(lè)呵得了”。懂規(guī)矩，講禮數(shù)、有禮貌、尊老愛(ài)幼、待人客氣，見(jiàn)人喊“大爺、大媽、師傅、姐姐”，不叫“喂”。愛(ài)生活，愛(ài)吃、愛(ài)喝、愛(ài)聽?wèi)颉?ài)聽相聲、愛(ài)遛鳥、愛(ài)釣魚、愛(ài)湊熱鬧，日子過(guò)得有滋有味。
天津人過(guò)年，講究多、熱鬧足、年味濃，從臘月初八一直鬧到正月十五。
臘八，熬臘八粥（米、豆、棗、栗子、花生等十幾樣）、泡臘八蒜（醋泡蒜，綠瑩瑩，過(guò)年吃餃子配），“過(guò)了臘八就是年”。
小年（臘月二十三），祭灶王爺，吃糖瓜（麥芽糖），粘住灶王爺嘴，“上天言好事，下界保平安”。
除夕，貼春聯(lián)、福字、窗花、吊錢、門神。守歲、年夜飯（必須有魚，年年有余、雞，大吉大利、餃子，交子、年糕，年年高）。半夜十二點(diǎn)放鞭炮、吃餃子（餃子里包硬幣，吃到走運(yùn)）。
大年初一，穿新衣、拜年、給壓歲錢、逛廟會(huì)。
廟會(huì)，天津最熱鬧的年俗，古文化街廟會(huì)、天后宮廟會(huì)、莊王府廟會(huì)，舞龍舞獅、高蹺、旱船、相聲、曲藝、小吃、年貨、手工藝品，人山人海、年味十足。
正月十五（元宵），吃元宵、賞花燈、猜燈謎、鬧花燈，過(guò)年才算結(jié)束。
天津是北方**信仰中心，“先有天后宮，后有天津衛(wèi)”。
天后宮，元代建，北方最大**廟，每年農(nóng)歷三月二十三（**誕辰），辦“皇會(huì)”，踩高蹺、舞龍舞獅、法鼓、重閣、旱船、秧歌，沿街表演，熱鬧非凡，傳承700多年，天津最盛大民俗活動(dòng)。
信仰，漕運(yùn)、漁民、商人拜**，求平安、求財(cái)、求順，是天津人精神寄托之一。
天津是北方曲藝大本營(yíng)，“曲藝之鄉(xiāng)”名不虛傳，全民愛(ài)聽、愛(ài)唱、愛(ài)說(shuō)。
相聲，天津是相聲“窩子”，起源于北京，興盛于天津。馬三立、侯寶林、馬季、馮鞏、郭德綱，全跟天津有關(guān)。茶館、劇場(chǎng)、社區(qū)，天天有相聲，本地人沒(méi)事就聽，“笑一笑，十年少”。必去，謙祥益文苑、中國(guó)大戲院、德云社（天津分社）、老城小梨園。
京韻大鼓、西河大鼓、單弦，天津最火的說(shuō)唱藝術(shù)，唱?dú)v史故事、民間傳說(shuō)，唱腔渾厚、韻味十足，老人最愛(ài)。
評(píng)書，一人一桌一醒木，說(shuō)《三國(guó)》《水滸》《隋唐》，連說(shuō)幾十天，老天津人天天追聽。
天津時(shí)調(diào)、快板書、梅花大鼓，本地特色曲藝，接地氣、好聽、有味道。
遛鳥，天津老人最愛(ài)，清晨拎著鳥籠（靛頦、畫眉、百靈），到海河、中山公園、人民公園，掛樹上、聽鳥叫、聊天、交流養(yǎng)鳥經(jīng)。
斗蛐蛐，秋天玩，抓蛐蛐、養(yǎng)蛐蛐、斗蛐蛐，比誰(shuí)的兇、能打，贏了有面子，傳統(tǒng)“蟲趣”。
盤核桃、玩葫蘆，手里揉核桃（獅子頭、官帽），盤得紅潤(rùn)包漿。養(yǎng)蟈蟈葫蘆，冬天揣懷里聽叫，文玩?zhèn)鹘y(tǒng)。
鬼市，老天津傳統(tǒng)夜市，半夜開市、天亮散場(chǎng)，賣舊貨、古董、雜貨、小吃，“半夜摸黑交易，袖里吞金講價(jià)”，充滿江湖氣，現(xiàn)在在大胡同、南門外還有。
楊柳青年畫，中國(guó)四大年畫，木版+手繪，娃娃抱魚、連年有余、吉祥如意，色彩鮮艷、寓意美好，**級(jí)非遺。
泥人張彩塑，百年泥塑，人物、戲曲、民俗，栩栩如生、形神兼?zhèn)洌?*級(jí)非遺。
風(fēng)箏魏，風(fēng)箏做工精巧、造型美觀、飛得穩(wěn)，傳統(tǒng)手工藝精品。
蔡氏貢撣，宮廷御用撣子，做工精細(xì)、美觀實(shí)用，非遺。
天津剪紙、刻磚、木雕，傳統(tǒng)民間工藝，精美漂亮、寓意吉祥。
天津600年，特別是近代百年，風(fēng)云際會(huì)、名人輩出，皇帝、總統(tǒng)、軍閥、文人、學(xué)者、藝術(shù)家、**家，都在這留下足跡，每一個(gè)名字，都藏著一段天津故事。
朱棣（明成祖），賜名“天津”、筑天津衛(wèi)，天津的“奠基人”。
李鴻章，晚清重臣，北洋大臣，在天津辦洋務(wù)、建北洋水師、開礦、修路、辦學(xué)，奠定天津近代工業(yè)基礎(chǔ)。
袁世凱，在天津小站練兵、建北洋軍、辦新政、辦**、辦教育，影響近代中國(guó)幾十年。
溥儀，清末帝，退位后住天津張園、靜園，在天津謀劃復(fù)辟，度過(guò)7年寓公生活。
北洋總統(tǒng)，袁世凱、馮國(guó)璋、徐世昌、曹錕、段祺瑞，全在天津住過(guò)，天津成了“北洋總統(tǒng)俱樂(lè)部”。
梁?jiǎn)⒊?，近代思想家、學(xué)者，住意風(fēng)區(qū)“飲冰室”，寫《少年中國(guó)說(shuō)》、辦報(bào)、講學(xué)，影響一代青年。
曹禺，現(xiàn)代戲劇大師，住意風(fēng)區(qū)，寫《雷雨》《日出》《原野》，中國(guó)現(xiàn)代話劇奠基人。
張伯苓，南開大學(xué)、天津大學(xué)（北洋大學(xué)）創(chuàng)始人，中國(guó)現(xiàn)代教育先驅(qū)，“南開之父”，住五大道。
梅貽琦，清華大學(xué)校長(zhǎng)，天津人，***。
老舍，住天津，寫《駱駝祥子》《茶館》，很多故事原型來(lái)自天津市井。
馮驥才，天津作家，寫《俗世奇人》（刷子李、泥人張、蘇七塊等），全是老天津市井人物，把津味兒寫活了。
孫犁，現(xiàn)代作家，“荷花淀派”創(chuàng)始人，天津文聯(lián)**。
馬三立，相聲泰斗，“相聲泰斗馬派相聲”，《逗你玩》《買猴》，天津相聲靈魂人物。
侯寶林，相聲大師，**相聲、提升品位，全國(guó)聞名。
駱玉笙（小彩舞），京韻大鼓大師，“金嗓歌王”，《重整河山待后生》（《四世同堂》主題曲），傳遍全國(guó)。
梅蘭芳，京劇大師，常來(lái)天津演出，天津是京劇“大碼頭”，戲迷最懂戲、最挑戲。
今天的天津，不是只有**同、老洋樓，更有現(xiàn)代化大都市的活力，傳統(tǒng)與西洋、古老與時(shí)尚、市井與高端，就這么自然地融合在一起，不突兀、不割裂，越看越有味道。
現(xiàn)代天津，大都市的便捷與活力，交通便利。
地鐵，10多條線路，覆蓋全城，到哪都方便。
**，天津站、天津西站、天津南站，到北京20-30分鐘，京津冀一體化核心。
天津港，世界頂級(jí)人工港，北方最大海港，集裝箱、郵輪母港，通全球。
道路，中環(huán)、外環(huán)、快速路，四通八達(dá)。共享單車、網(wǎng)約車、公交，全覆蓋。
商圈更是數(shù)不勝數(shù)。
濱江道-和平路，老牌商圈，商場(chǎng)、百貨、美食、影院，本地人外地人都愛(ài)逛。
小白樓-國(guó)貿(mào)，現(xiàn)代商圈，寫字樓、高端商場(chǎng)、酒店、金融中心。
南開-奧體，文化體育商圈，天津體育館、奧城、文創(chuàng)、休閑。
濱海新區(qū)于家堡-響螺*，現(xiàn)代金融商務(wù)中心，高樓林立、未來(lái)感十足。
文化生活最出名。
天津大劇院、天津博物館、天津美術(shù)館、圖書館，看展、看劇、看書，文化氣息濃。
德云社、謙祥益、相聲茶館，天天有相聲，樂(lè)呵解壓。
海河夜游、五大道騎行、薊州山水、濱?？春?，休閑方式多。
生活，外賣、快遞、移動(dòng)支付、社區(qū)服務(wù)，跟全國(guó)大城市一樣方便。物價(jià)適中、生活節(jié)奏比北京慢、壓力小，宜居舒服。
天津最迷人的，就是這種“混搭美”，
海河邊上，百年洋樓挨著現(xiàn)代摩天大樓，歷史與現(xiàn)代同框。
五大道的百年小洋樓里，住著普通人家，開著網(wǎng)紅咖啡館、書店、民宿，舊時(shí)光與新生活相融。
古文化街的明清牌坊下，楊柳青年畫店挨著文創(chuàng)潮店，傳統(tǒng)與時(shí)尚共生。
西北角的早點(diǎn)攤前，西裝白領(lǐng)、遛鳥大爺、學(xué)生黨擠在一起，吃同一套煎餅馃子，階層不分、其樂(lè)融融。
天津之眼轉(zhuǎn)著，下面是三岔河口，600年前的漕運(yùn)原點(diǎn)，今天的城市地標(biāo)，過(guò)去與現(xiàn)在交匯。
聽著相聲、吃著嘎巴菜，轉(zhuǎn)頭就能看國(guó)際展覽、聽交響音樂(lè)會(huì)，市井與高雅并存。
這種融合，不生硬、不刻意，是天津600年水脈、商脈、人脈沉淀下來(lái)的包容與通透，什么都能接納、什么都能相融、什么都能過(guò)得有滋有味。
這些年，天津特別重視保護(hù)歷史文化，保護(hù)老建筑，五大道、意風(fēng)區(qū)、解放北路、古文化街、老城廂、名人故居，全劃為歷史風(fēng)貌區(qū)，修舊如舊，不讓拆。保護(hù)民俗非遺，楊柳青年畫、泥人張、相聲、京韻大鼓、**皇會(huì)，全進(jìn)非遺，扶持傳承、辦活動(dòng)、進(jìn)校園。疏解老城、發(fā)展新區(qū)，老城保護(hù)歷史，濱海發(fā)展現(xiàn)代，“雙城雙港”，既留住根，又向前走。文化復(fù)興，打造“津味兒文化”，相聲節(jié)、民俗節(jié)、運(yùn)河文化節(jié)、**文化節(jié)，讓老天津活在當(dāng)下。
今天的天津，老而不衰、新而不浮，守著600年的根，邁著現(xiàn)代化的步，幽默、豁達(dá)、包容、樂(lè)觀，繼續(xù)過(guò)著熱熱鬧鬧、有滋有味的日子。
來(lái)天津，不想走馬觀花、不想只看景點(diǎn)，想像本地人一樣“逛天津、吃天津、感受天津”，按這個(gè)來(lái)，準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。
走了這么久、聊了這么多，天津的故事其實(shí)還沒(méi)說(shuō)完，它不大、不張揚(yáng)、不奢華，但600年的水、600年的人、600年的日子，全揉在海河的波浪里、洋樓的窗欞里、胡同的吆喝里、小吃的香氣里、相聲的笑聲里。
它有運(yùn)河的古樸、租界的洋氣、市井的煙火、曲藝的幽默。它有歷史的厚重、現(xiàn)代的活力、包容的胸懷、樂(lè)觀的性格。它不端著、不裝著、不矯情，實(shí)實(shí)在在、熱熱鬧鬧、有滋有味。
有人說(shuō)天津節(jié)奏慢、不夠繁華、沒(méi)有北京大氣、沒(méi)有上海時(shí)尚。但更多人來(lái)了就不想走，因?yàn)檫@里壓力小、日子舒服、人熱情、說(shuō)話逗、東西好吃、生活有味。既有歷史底蘊(yùn)可品，又有現(xiàn)代生活可享。既能仰望歷史風(fēng)云，又能低頭過(guò)好小日子。
這就是天津，九河下梢、津門故里、畿輔門戶、哏都曲藝之鄉(xiāng)。一座有故事、有溫度、有味道、有笑聲的城。一座來(lái)了就想樂(lè)呵、來(lái)了就想留下的城。
走遍華夏一城一故事，天津這一章，通透、豁達(dá)、幽默、精彩，耐人尋味。它的故事，還在海河的波浪里，繼續(xù)往下講。它的日子，還在天津人的笑聲里，過(guò)得越來(lái)越有滋味。