第2章
前妻把我從后廚趕走，我讓她公司倒閉了
味下降太多，不夠精致?！?br>我愣住了。
老錢(qián)繼續(xù)說(shuō)：“賀偉還想拿你之前研發(fā)的招牌菜原封不動(dòng)端上去糊弄，但鄭總那邊的行政總廚一口就嘗出來(lái)了，說(shuō)這跟徐師傅去年定的菜單一模一樣，連調(diào)味比例都沒(méi)變，只是換了個(gè)盤(pán)子裝?！?br>我沒(méi)說(shuō)話。
“然后林瑤就急了，今天下午親自帶著賀偉去恒大總部堵鄭總。鄭總什么人？身家上百億的主，會(huì)吃這套？直接讓前臺(tái)擋回去了，連大堂都沒(méi)讓進(jìn)?！?br>我沉默了。
林瑤以前不是這樣的。
我記得她剛創(chuàng)業(yè)那會(huì)兒，每次見(jiàn)客戶(hù)，都會(huì)提前試菜三遍，每一道的火候調(diào)味都親自把關(guān)。那時(shí)候的她，認(rèn)真、執(zhí)著，眼睛里全是光。
后來(lái)公司做大了，她開(kāi)始“放手”。
放給誰(shuí)呢？
放給那些會(huì)拍馬屁的人。
賀偉就是最會(huì)拍的那個(gè)。
“行了不說(shuō)這些，”老錢(qián)笑道，“你趕緊過(guò)來(lái)。鄭總還帶了個(gè)人，你肯定感興趣?！?br>“誰(shuí)？”
“來(lái)了你就知道了?！?br>掛了電話，我換了一件干凈的白襯衫，把提前準(zhǔn)備好的食材裝進(jìn)保溫箱，出門(mén)打車(chē)。
到私房菜館的時(shí)候，老錢(qián)和鄭東已經(jīng)在了。
包間里還坐著一個(gè)人——五十出頭，頭發(fā)花白但精神很好，戴著一副金邊眼鏡，看起來(lái)溫和內(nèi)斂。
我總覺(jué)得在哪里見(jiàn)過(guò)，但一時(shí)想不起來(lái)。
“徐師傅，好久不見(jiàn)?！蹦侨苏酒饋?lái)，沖我伸出手，“還記得我嗎？”
我仔細(xì)看了他幾秒。
腦子里突然閃過(guò)一個(gè)畫(huà)面——
五年前，我還在法國(guó)那家米其林三星餐廳工作的時(shí)候，有個(gè)中國(guó)企業(yè)家來(lái)店里吃飯，我做了一道松露燉蛋。他吃完進(jìn)了廚房，拉著我聊了四十分鐘。
“您是……王總？王明遠(yuǎn)王總？”
“哈哈，記性不錯(cuò)。”他跟我握了手，“我現(xiàn)在是恒大酒店集團(tuán)的副董事長(zhǎng)。鄭總跟我提過(guò)你好幾次了，說(shuō)你做的菜有靈魂。今天特意過(guò)來(lái)嘗嘗?！?br>我看了老錢(qián)一眼。
老錢(qián)沖我擠了擠眼。
意思再明顯不過(guò)——這頓飯，不是白吃的。
“坐坐，”鄭東招呼大家坐下，“徐師傅，咱們開(kāi)門(mén)見(jiàn)山。恒大接下來(lái)有一個(gè)大型文旅綜合體項(xiàng)目，總投資十二個(gè)億，里面配套的餐飲板塊還沒(méi)定方向。從高端中餐到休閑輕食，八個(gè)餐飲品牌要從零搭建。我在想要不要讓你來(lái)操盤(pán)?！?br>我手心開(kāi)始冒汗。
十二個(gè)億的文旅項(xiàng)目。
八個(gè)餐飲品牌。
別說(shuō)是我了，就是林瑤整個(gè)瑤膳集團(tuán)，旗下也不過(guò)六家店。
“鄭總，我……”
“先聽(tīng)我說(shuō)完?！编崠|夾了一筷子菜，“競(jìng)標(biāo)的有四家公司。一家是上海的連鎖餐飲集團(tuán)，一家是本地的老字號(hào)，還有兩家是做酒店餐飲的老牌供應(yīng)商。說(shuō)實(shí)話，他們給我的方案我都不滿(mǎn)意?！?br>他放下筷子看著我：“我想要的，是那種讓人吃完忘不掉的東西。不是堆砌高級(jí)食材，不是搞什么分子料理噱頭，而是真正懂吃、懂人的餐飲。你上次在恒大旗艦店做的那桌宴席，我就覺(jué)得有那個(gè)意思?！?br>我說(shuō)：“鄭總，給我一個(gè)星期，我做一份完整的餐飲概念方案給您?！?br>“一個(gè)星期？”王明遠(yuǎn)皺眉，“時(shí)間會(huì)不會(huì)太趕？這種規(guī)模的項(xiàng)目，光前期市場(chǎng)調(diào)研就得兩三個(gè)月?！?br>“不用?！蔽覔u頭，“我跟恒大合作過(guò)三年，知道你們的客群畫(huà)像。而且，我在餐飲這行干了十二年，不用調(diào)研也知道什么菜能打動(dòng)人?！?br>老錢(qián)拍桌子：“看到?jīng)]？我就說(shuō)這小子有兩把刷子?！?br>鄭東也笑了：“好，就沖你這份底氣。一個(gè)星期，方案做完直接聯(lián)系我，我安排時(shí)間讓你當(dāng)面匯報(bào)。”
“行。先讓我做幾道菜，給各位嘗嘗?！?br>我站起來(lái)，進(jìn)了后廚。
菜館老板早就把灶臺(tái)收拾干凈了。我打開(kāi)保溫箱，取出食材，開(kāi)始備菜。
四十分鐘后，三道菜端上桌。
一道是油封鴨腿配陳皮醬，一道是花椒冰淇淋配焦糖核桃，一道是用高湯慢燉了六小時(shí)的蘿卜。
鄭東嘗了第一口，停下了筷子。
王明遠(yuǎn)嘗了第一口，看著我沒(méi)說(shuō)話。
老錢(qián)嘗了第一口，笑了。
“好?！编崠|只說(shuō)了一個(gè)字。
接下來(lái)的飯局聊得很開(kāi)。
鄭東講了很多餐飲圈的內(nèi)幕，王明遠(yuǎn)分享了他***吃過(guò)的最難忘的幾頓
老錢(qián)繼續(xù)說(shuō)：“賀偉還想拿你之前研發(fā)的招牌菜原封不動(dòng)端上去糊弄，但鄭總那邊的行政總廚一口就嘗出來(lái)了，說(shuō)這跟徐師傅去年定的菜單一模一樣，連調(diào)味比例都沒(méi)變，只是換了個(gè)盤(pán)子裝?！?br>我沒(méi)說(shuō)話。
“然后林瑤就急了，今天下午親自帶著賀偉去恒大總部堵鄭總。鄭總什么人？身家上百億的主，會(huì)吃這套？直接讓前臺(tái)擋回去了，連大堂都沒(méi)讓進(jìn)?！?br>我沉默了。
林瑤以前不是這樣的。
我記得她剛創(chuàng)業(yè)那會(huì)兒，每次見(jiàn)客戶(hù)，都會(huì)提前試菜三遍，每一道的火候調(diào)味都親自把關(guān)。那時(shí)候的她，認(rèn)真、執(zhí)著，眼睛里全是光。
后來(lái)公司做大了，她開(kāi)始“放手”。
放給誰(shuí)呢？
放給那些會(huì)拍馬屁的人。
賀偉就是最會(huì)拍的那個(gè)。
“行了不說(shuō)這些，”老錢(qián)笑道，“你趕緊過(guò)來(lái)。鄭總還帶了個(gè)人，你肯定感興趣?！?br>“誰(shuí)？”
“來(lái)了你就知道了?！?br>掛了電話，我換了一件干凈的白襯衫，把提前準(zhǔn)備好的食材裝進(jìn)保溫箱，出門(mén)打車(chē)。
到私房菜館的時(shí)候，老錢(qián)和鄭東已經(jīng)在了。
包間里還坐著一個(gè)人——五十出頭，頭發(fā)花白但精神很好，戴著一副金邊眼鏡，看起來(lái)溫和內(nèi)斂。
我總覺(jué)得在哪里見(jiàn)過(guò)，但一時(shí)想不起來(lái)。
“徐師傅，好久不見(jiàn)?！蹦侨苏酒饋?lái)，沖我伸出手，“還記得我嗎？”
我仔細(xì)看了他幾秒。
腦子里突然閃過(guò)一個(gè)畫(huà)面——
五年前，我還在法國(guó)那家米其林三星餐廳工作的時(shí)候，有個(gè)中國(guó)企業(yè)家來(lái)店里吃飯，我做了一道松露燉蛋。他吃完進(jìn)了廚房，拉著我聊了四十分鐘。
“您是……王總？王明遠(yuǎn)王總？”
“哈哈，記性不錯(cuò)。”他跟我握了手，“我現(xiàn)在是恒大酒店集團(tuán)的副董事長(zhǎng)。鄭總跟我提過(guò)你好幾次了，說(shuō)你做的菜有靈魂。今天特意過(guò)來(lái)嘗嘗?！?br>我看了老錢(qián)一眼。
老錢(qián)沖我擠了擠眼。
意思再明顯不過(guò)——這頓飯，不是白吃的。
“坐坐，”鄭東招呼大家坐下，“徐師傅，咱們開(kāi)門(mén)見(jiàn)山。恒大接下來(lái)有一個(gè)大型文旅綜合體項(xiàng)目，總投資十二個(gè)億，里面配套的餐飲板塊還沒(méi)定方向。從高端中餐到休閑輕食，八個(gè)餐飲品牌要從零搭建。我在想要不要讓你來(lái)操盤(pán)?！?br>我手心開(kāi)始冒汗。
十二個(gè)億的文旅項(xiàng)目。
八個(gè)餐飲品牌。
別說(shuō)是我了，就是林瑤整個(gè)瑤膳集團(tuán)，旗下也不過(guò)六家店。
“鄭總，我……”
“先聽(tīng)我說(shuō)完?！编崠|夾了一筷子菜，“競(jìng)標(biāo)的有四家公司。一家是上海的連鎖餐飲集團(tuán)，一家是本地的老字號(hào)，還有兩家是做酒店餐飲的老牌供應(yīng)商。說(shuō)實(shí)話，他們給我的方案我都不滿(mǎn)意?！?br>他放下筷子看著我：“我想要的，是那種讓人吃完忘不掉的東西。不是堆砌高級(jí)食材，不是搞什么分子料理噱頭，而是真正懂吃、懂人的餐飲。你上次在恒大旗艦店做的那桌宴席，我就覺(jué)得有那個(gè)意思?！?br>我說(shuō)：“鄭總，給我一個(gè)星期，我做一份完整的餐飲概念方案給您?！?br>“一個(gè)星期？”王明遠(yuǎn)皺眉，“時(shí)間會(huì)不會(huì)太趕？這種規(guī)模的項(xiàng)目，光前期市場(chǎng)調(diào)研就得兩三個(gè)月?！?br>“不用?！蔽覔u頭，“我跟恒大合作過(guò)三年，知道你們的客群畫(huà)像。而且，我在餐飲這行干了十二年，不用調(diào)研也知道什么菜能打動(dòng)人?！?br>老錢(qián)拍桌子：“看到?jīng)]？我就說(shuō)這小子有兩把刷子?！?br>鄭東也笑了：“好，就沖你這份底氣。一個(gè)星期，方案做完直接聯(lián)系我，我安排時(shí)間讓你當(dāng)面匯報(bào)。”
“行。先讓我做幾道菜，給各位嘗嘗?！?br>我站起來(lái)，進(jìn)了后廚。
菜館老板早就把灶臺(tái)收拾干凈了。我打開(kāi)保溫箱，取出食材，開(kāi)始備菜。
四十分鐘后，三道菜端上桌。
一道是油封鴨腿配陳皮醬，一道是花椒冰淇淋配焦糖核桃，一道是用高湯慢燉了六小時(shí)的蘿卜。
鄭東嘗了第一口，停下了筷子。
王明遠(yuǎn)嘗了第一口，看著我沒(méi)說(shuō)話。
老錢(qián)嘗了第一口，笑了。
“好?！编崠|只說(shuō)了一個(gè)字。
接下來(lái)的飯局聊得很開(kāi)。
鄭東講了很多餐飲圈的內(nèi)幕，王明遠(yuǎn)分享了他***吃過(guò)的最難忘的幾頓