前停下了腳步。

林野能感受到師父的目光落在自己身上，緊張得指尖都在發(fā)抖，頭埋得更低了。

“叫什么名字？哪里人？以前碰過(guò)廚具嗎？”陳廚的聲音低沉渾厚，帶著一種讓人安心的力量，沒(méi)有絲毫嫌棄。

“林野，鄉(xiāng)下過(guò)來(lái)的，沒(méi)……沒(méi)做過(guò)飯。”林野的聲音小小的，帶著幾分窘迫。

陳廚點(diǎn)了點(diǎn)頭，沒(méi)再多問(wèn)，轉(zhuǎn)身走到灶臺(tái)前，拿起一把桑刀，又拎過(guò)一塊磨刀石、一顆青蘿卜，依次放在面前的砧板上。他沒(méi)有先講大道理，而是直接開(kāi)口：“學(xué)廚，先學(xué)德，再學(xué)藝。德順廚塾的規(guī)矩，第一條，學(xué)廚先學(xué)德，做菜先做人；刀工立根本，火候定乾坤；調(diào)味定百味，細(xì)心守匠心。這三句，是入行的根，一輩子都要記在心里?！?br>
所有學(xué)徒都屏住呼吸，認(rèn)認(rèn)真真地聽(tīng)著，林野也悄悄抬起頭，目不轉(zhuǎn)睛地看著師父。

陳廚拿起桑刀，面朝眾人，站得筆直，開(kāi)始手把手演示最基礎(chǔ)的握刀手法。他右手自然握住刀柄，食指直直伸出，穩(wěn)穩(wěn)抵住刀背前端三分之一處，拇指和其余三指緊緊貼合刀柄，發(fā)力點(diǎn)全在手腕，而非手臂。隨即，他左手按在青蘿卜上，五指全部向內(nèi)扣緊，突出的指關(guān)節(jié)牢牢抵住刀身，指尖絲毫沒(méi)有外露。

“都看仔細(xì)了，握刀的姿勢(shì)，是保命的本事，也是練好手藝的第一步，記死握刀口訣?！标悘N一邊放慢動(dòng)作，一邊一字一句地念出聲，
食指頂?shù)侗?，四指握緊柄；
指節(jié)抵刀身，指尖向內(nèi)收；
腕動(dòng)不甩臂，下刀穩(wěn)又勻。

念完，他手腕輕輕一動(dòng)，刀刃平穩(wěn)落下，一片厚薄均勻的蘿卜片應(yīng)聲切下，一片疊著一片，整整齊齊地碼在砧板上，全程動(dòng)作行云流水，沒(méi)有一絲多余的力道。

“刀鈍三分拙，刀快七分功。不會(huì)磨刀，就不配做廚師，接下來(lái)是磨刀口訣?！?br>
陳廚蹲下身，將磨刀石平穩(wěn)放在地面，灑上少許清水，拿起桑刀，將刀刃與磨刀石呈十五度角，手臂穩(wěn)穩(wěn)發(fā)力，前后均勻打磨，一邊磨一邊講解：“磨刀先粗磨開(kāi)刃，再細(xì)磨拋光，角度不能歪，用力不能忽輕忽重，磨完的刀，要能吹毛斷發(fā)，才算合格。”

刀石十五角，前后用力勻；
先粗