用實力證明自己------------------------------------------，人雖然不多，但氣氛卻有點微妙。。（湯永義），他對周文的廚藝是有些懷疑的。，他擔(dān)心怠慢了遠(yuǎn)道而來的兩千多位游客。，一會鄉(xiāng)里、縣里都會有領(lǐng)導(dǎo)和媒體過來，他怕周文的廚藝頂不住。 。，嘿嘿一笑，那張飽經(jīng)風(fēng)霜的臉上寫滿了相信：“老湯，你就信我一回。周文這小子我看著長大的，從來不會撒謊，而且還在省城的五星級酒店做過班，那手藝，嘖嘖，絕對能撐起我們村的這場殺豬宴！”，眉頭擰成了一個“川”字。、看上去文弱清秀的年輕人，鼻子里哼出一聲氣來：“老趙，不是我不給你面子。這回咱村的這場殺豬宴，來的可都是全國的游客，而且都還開著直播。年輕人，嘴上沒毛，辦事不牢，他能駕馭咱農(nóng)村的大鐵鍋嗎？” ，有些尷尬地絞著圍裙。，他微微一笑，從電瓶車后座的籃子里拎出一袋剛從大集上淘來的新鮮土豆、青辣椒，還有一壺陳醋?！皽?，說一千道一萬，不如手底下見真章?！?br>周文挽起袖子，眼神瞬間變得銳利起來，“咱們一起去小芳家的灶頭，我給二位亮一手。就做一道咱們農(nóng)村最常吃的一道菜——酸辣土豆絲。”
“行，咱們就手底下見真章！”
林小芳帶著周文在前走，湯永義和趙大發(fā)背著手，慢悠悠地在后面跟著。
酸辣土豆絲，這玩意兒誰都會做。
也正因為誰都會做，所以最考驗廚子的基本功。
周文選了兩個勻稱的黃皮土豆，洗凈去皮。
“當(dāng)！”
那是菜刀扣在厚重的菜墩子上，發(fā)出清脆的響聲。
周文左手如虎爪般扣住土豆，右手握刀。
“噠噠噠噠噠噠……”
密集的切菜聲，仿佛急促的雨點一般，節(jié)奏感強(qiáng)得讓人頭皮發(fā)麻。
趙大發(fā)和湯永義甚至看不清周文的手指是在怎么移動的，只能見到刀鋒在土豆上方瘋狂躍動。
“這……這是切菜還是縫紉機(jī)在轉(zhuǎn)？”林小芳捂著嘴，驚呼出聲。
湯永義的香煙忘記抽了，煙頭的火星滅了都不知道。
他湊近一看，眼珠子差點掉了出來。
只見那切出來的土豆片，薄如蟬翼，近乎透明。
更絕的是切好的土豆絲，根根粗細(xì)一樣，每一根的粗細(xì)都猶如用尺子量過一般，精準(zhǔn)得可怕。
不到兩分鐘，兩個土豆被周文切好。
他隨手抓起土豆絲，往裝滿清水的洗菜盆里一撒。
土豆絲在水中瞬間散開，竟然根根分明，細(xì)的像繡花針一樣，而且長短一致，無一根斷裂。
“這刀工……”湯永義咽了口唾沫，剛才那股子輕蔑勁兒已經(jīng)散了大半，“沒個十年的苦功，絕對練不出來。”
“小芳，你來給我湊火?！?br>農(nóng)村的土灶用的不是天然氣、煤氣，而是柴火，所以在炒菜的時候，需要一個人去燒火。
林小芳趕緊來幫忙。
鍋熱之后，周文畫圈澆油。
當(dāng)那農(nóng)村自榨的菜籽油在鍋底冒起青煙，散發(fā)出一股焦香味時，周文出手了。
他先撒入幾段干紅辣椒和幾顆大蒜，這是在熗鍋，炸出香味。
**辣的味道瞬間就被油溫激發(fā)出來了，廚房的空氣中頓時彌漫起一股辛辣的香味。
“刺啦——！”
土豆絲入鍋瞬間，蒸汽騰空而起。
周文左手挑選著調(diào)料，右手拿著鍋鏟。
農(nóng)村的大鐵鍋沒法翻鍋、顛鍋，只能靠鍋鏟來翻炒。
幾番后，他拿起陳醋，沿著滾燙的鍋邊迅速淋了進(jìn)去。
“滋啦——！”
醋液遇熱，瞬間霧化。
那種陳醋的醇厚香味混合著土豆的清香、辣椒的焦香，就像長了鉤子一樣，直奔人的鼻孔里鉆。
周文的動作行云流水，每一個動作都帶著一種說不出的力量感和韻律感。
這就是做菜的藝術(shù)！
火舌**著鍋底，周文最后撒入一把翠綠的蔥花，鍋鏟猛地一揚。
“出鍋！”
土豆絲落入一旁的白瓷盤中。
趙大發(fā)、湯永義和林小芳三人，下意識地圍攏了過來。
眼前的這盤酸辣土豆絲，簡直就是一件藝術(shù)品。
每一根土豆絲都裹著一層晶瑩剔透的油光，色彩金黃中透著嫩白。
三五段紅辣椒零散地點綴著。
最讓人震撼的是，這盤土豆絲竟然在微微“顫動”。
那是火候達(dá)到了極限，土豆內(nèi)部的水分被鎖住，表層卻已經(jīng)熟透而產(chǎn)生了張力。
“這東西……老湯，我這肚子不爭氣地叫了?！壁w大發(fā)直勾勾地盯著托盤，哈喇子就要流出來了。
湯永義也顧不得矜持了，他拿過筷子，手居然有些微微發(fā)抖：“我得嘗一下，這賣相不錯，不知道這味道怎樣?！?br>三人先后動筷。
土豆絲入口的那一刻，湯永義渾身猛地一震。
脆！一種難以言說的爽脆！
牙齒咬斷土豆絲的聲音，竟然在耳畔響亮可聞。
接著，那股酸、辣、咸、鮮四種口味在味蕾上炸裂開來。
酸澀而不澀，辣而不燥，油而不膩，土豆本身的清香在咀嚼中慢慢回甘。
“唔——！”
林小芳驚喜地叫了起來，顧不得說話，只是一根筷子接一根筷子地往嘴里塞。
趙大發(fā)更是直接，他干脆端起托盤往自己碗里撥了大半邊，一邊嚼一邊含糊不清地喊著：“絕了！絕了！我活了五十歲了，頭一回吃到這種能讓人‘打顫’的土豆絲！”
湯永義細(xì)細(xì)咀嚼著，臉上的疑慮頓時煙消云散，取而代之的是一種深深的震撼和心服口服。
他放下筷子，長舒一口氣，看向周文的眼神里充滿了佩服。
“小周師傅，剛才是我老湯有眼不識泰山?！?br>湯永義站起身來，語氣誠懇地說道，“這場殺豬宴的主廚，除了你，誰來我都不認(rèn)！”
“你就說，還需要什么材料，只要咱村里有的，你盡管開口！”